10 полезных продуктов, которые вы едите неправильно

Есть полезные продукты, которые многие употребляют неправильно.

Все эти продукты вам очень хорошо известны. И разумеется, вы умеете их готовить. Но как сделать это действительно правильно, чтобы не потерять ни одного витамина и микроэлемента?

Чтобы кроме вкуса организм получил ещё и максимальную пользу? У каждого из этих продуктов есть свой маленький секрет, и ниже мы все их раскроем.
1. Брокколи

В одном из самых полезных продуктов на планете Земля содержится витамин C, хлорофилл, антиоксиданты, клетчатка, вещества, уничтожающие раковые клетки, и ещё много других необходимых организму микроэлементов. Как их все сохранить? Китайские учёные в 2009 году установили, что лучше всего употреблять этот продукт в сыром виде или приготовив на пару. Никакой долгой обжарки, тушения и запекания. Даже две минуты, проведённые в овощном бульоне, убьют часть полезных свойств брокколи. Не спешите огорчаться — свежие овощи, правильно приготовленные на пару или нарезанные тонкими ломтиками в салат, тоже могут быть очень вкусными.

2. Клубника

Десять продуктов для бодрости организма

День современного человека расписан буквально по часам. Работа, учеба, дом, друзья, тренажерный зал, досуг — иногда так тяжело найти время на отдых и на себя. Между тем постоянная усталость может перерасти в хроническую и стать причиной плохого настроения и раздражительности.

Поэтому так важно уметь балансировать и расставлять приоритеты, не забывая про себя и про отдых. В полноценный и правильный отдых входит и грамотное питание. Сбалансированный рацион заряжает энергией, успокаивает и нормализует работу нервной системы. Есть такие продукты, которые даже помогают избавиться от стресса и усталости.


Мы составили для вас список из 10 продуктов, которые обязательно следует включить в рацион, ведь они эффективно снимают усталость и помогают расслабиться.

«Медовая помощь» для мужского здоровья

 С древних времен мед используется не только как ценный продукт питания, но и как чудесный природный медикамент. Со временем с лечебной целью стали применять и другие продукты пчеловодства, отмечает Лев Кругляк в книге «Секреты мужского здоровья. Слабые места сильного пола».

Более того, пчелиный яд, мед, маточное молочко, прополис, пчелиная обножка, перга и воск относятся к геронтологическим средствам, способствующим продлению жизни человека.

Они с успехом применяются и для лечения заболеваний мочеполовых органов, в том числе простатитов, сексуальных расстройств, бесплодия, доброкачественной гиперплазии предстательной железы.


Мед включает в себя комплекс ценных питательных веществ, играющих большую роль в обменных процессах организма. По сравнению с другими углеводами он имеет ряд преимуществ: легче выводится почками, легко усваивается организмом, не раздражает пищеварительный тракт, быстро восстанавливает энергию после физических нагрузок, оказывает нежное успокаивающее и легкое послабляющее действие, содержит в уравновешенных физиологических соотношениях ферменты, витамины, микроэлементы, кислоты, аминокислоты, гормоны, бактерицидные и ароматические вещества.

Известно, что остатки сахара в полости рта разлагаются с образованием кислот, что ведет часто к медленному, но весьма значительному декальцинированию, то есть разрушению зубов. Пчелиный мед обладает активными антибактериальными свойствами, благодаря чему способствует дезинфекции рта и не портит зубов.

Полезно принимать 3 раза в день стакан сока свеклы с добавлением 1 ст. ложки меда или натощак съедать три грецких ореха с 1 ст. ложкой меда.

Людям пожилого возраста полезно употреблять в пищу продукты, содержащие микроэлемент калий (кашу овсяную, геркулесовую, толокняную), добавляя на порцию 1 ст. ложку меда.

Системное употребление меда при заболеваниях желудочного тракта (1–2 ст. ложки на стакан воды) является хорошим профилактическим средством для предупреждения запоров, что очень важно для патологий предстательной железы.

Кроме экспериментальных работ имеется немало рецептов народной медицины, рекомендующих применение меда с общеукрепляющей целью. Их широко можно использовать при проблемах с эрекцией.

Смесь № 1

Взять в равных частях по весу свежее сливочное масло, гусиный жир (или смалец), пчелиный мед, сок алоэ древовидного (столетника), порошок из плодов шиповника, разогреть, но не кипятить, хорошо размешать, закрыть плотной крышкой. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке на 1 стакан горячего молока 3 раза в день за полчаса до еды.

Смесь № 2

Смешать 500 г измельченных грецких орехов с 300 г меда, 100 г сока алоэ, 50 г порошка из плодов лимонника китайского, 50 г порошка из корней пастернака посевного. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

Смесь № 3

Промытые ягоды черной смородины растереть и залить медом в отношении 1:1, хорошо размешать. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Смесь № 4

Смешать в равных частях по весу порошок из плодов рябины красной и шиповника, мед. Хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды, запивая отваром из корней родиолы розовой.
При половой слабости с успехом можно принимать следующие составы с медом.

Смесь № 5

Взять по 1 стакану изюм, курагу, вяленый инжир, чернослив (без косточек), ядра грецких орехов, плоды смородины черной, 2 лимона. Перемолов и смешав составляющие, залить их 1,5 стакана меда. Хранить в плотной закрытой посуде в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке 2 раза в день до еды, запивая отваром из плодов шиповника.

Смесь № 6

Можно сделать состав из 100 г очищенных и измельченных сырых семян тыквы, 100 г поджаренного до бежевого цвета и измельченного риса, 50 г семян вики посевной, поджаренных и смолотых, по 150 г свежего несоленого сливочного масла и пчелиного меда. Все тщательно размешать. Принимать по 1–2 ч. ложки через каждый час.

Смесь № 7

Взять 300 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г измельченных лесных орехов (фундук), 100 г сваренного на пару и размятого чеснока, 50 г смолотых плодов укропа огородного, 50 г порошка корневищ родиолы розовой, 100 г порошка плодов шиповника и 1 кг меда. Тщательно перемешав, хранить в темном прохладном месте. Принимать по 1 ст. ложке через 2 часа после еды, запивая отваром из листьев подорожника большого.

Смесь № 8

Взять 2 ст. ложки порошка плодов шиповника коричного и лимонника китайского, по 1 ч. ложке порошка цветков зверобоя и тысячелистника, измельченных семян конопли, крапивы двудомной, 300 г сливочного масла, 600 г меда. Масло и мед предварительно растопить на водяной бане, засыпать порошки и размешивать деревянной палочкой в течение 1 часа. Принимать каждый час по 1–2 ч. ложки, запивая отваром из корней цикория (2 ст. ложки на стакан воды).

Смесь № 9

Рекомендуют настаивать двое суток в стеклянной посуде в холодильнике состав из корневища моркови посевной и меда, взятых поровну. Затем употреблять натощак 2 раза в день в течение 7–10 дней.

Источник

Рекомендуем почитать:

Два чудо-рецепта мази от боли в суставах
3 главных правила стройности после 40 лет
Как укрепить иммунитет осенью

В чем польза айвы

Полезные свойства айвы были известны еще в древности и позволяли использовать этот фрукт в качестве лекарства при множестве заболеваний.

Состав айвы

Плоды айвы содержат большое количество пектиновых соединений, солей железа, калия, кальция, меди и фосфора, а также насыщенные и органические кислоты, моно- и дисахариды, витамины РР, А, В2, В1, бета-каротин и аскорбиновую кислоту.

Пищевая ценность айвы:

84 г воды;
3,6 г клетчатки;
9,6 г углеводов;
0,5 г жиров;
0,6 г белков.

Употребление плодов айвы рекомендуют в качестве профилактического и лечебного средства при склерозе, панкреатите, гипертонии и анемии. Айва обладает вяжущими свойствами, благодаря чему ее применяют при всевозможных заболеваниях и расстройствах желудочно-кишечного тракта. Плоды айвы являются мощным мочегонным средством при многих заболеваниях, в том числе и проблемах с сердечно-сосудистой системой.



Айва и диетическое питание

Айва, благодаря минимальному количеству жиров и полному отсутствию холестерина, является превосходным продуктом для диетического питания. За счет меди и клетчатки айва улучшает процессы пищеварительные процессы, следовательно, и помогает избавиться от излишней полноты. Энергетическая ценность фруктов - 48 ккал на 100 г, айву могут смело употреблять те, кто худеет и те, кто за весом не следит.

Большое количество антиоксидантов, содержащихся в айве, помогает справиться со стрессами, депрессиями, препятствует преждевременному старению и появлению раковых клеток. Уникальные антивирусные свойства айвы позволяют применять ее для лечения гриппа и разнообразных простудных заболеваний.

Айва - это рекордсмен по содержанию железа,100 г фрукта содержат 30 мг железа, а это суточная норма. Недостаток железа в организме приводит к возникновению множества заболеваний: малокровию, снижению иммунитета, патологическим изменениям в органах и тканях организма. Особенно остро отражается нехватка железа на детском организме: наблюдается задержка в росте и умственном развитие, появляется необоснованная усталость, понижается успеваемость в школе. Поэтому айву рекомендуют включать в рацион всем, кому необходимы дополнительные поступления железа: беременные и кормящие женщины, спортсмены, пожилые люди, дети.

Отвар из айвы успешно применяется для лечения желудочно-кишечного тракта, заболеваний печени и желчевыводящих путей.

При регулярном употреблении айвы наблюдается существенное снижение холестерина. Витамин С, содержащийся в айве уменьшает риск возникновения сердечных заболеваний.

Зернышки айвы можно рассматривать как отдельное лекарство, экстракт и слизистый отвар из них лечит бронхиты и всевозможные воспаления. Айва помогает избавиться от сахарного диабета, глазных болезней, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и гипертонии. Благодаря большому количеству минералов и витаминов употребление айвы помогает избавиться от преждевременной седины.

Употребление айвы не ограничивается практически никакими противопоказаниями, кроме индивидуальной непереносимости.

Источник

Рекомендуем почитать:

Чем именно грейпфрут полезен для почек
Киви - витаминная бомба, которую нужно съесть немедленно!
Названы самые полезные виды варенья

4 совета правильного питания для похудения 

Многие ради похудения сводят к минимуму калории или садятся на голодную диету. Это неправильно! Калорийность вашего дневного рациона может быть нормальной, а количество потребляемой пищи небольшим – и все равно худеть не получится.
Диетологи предлагают не морить организм голодом, а просто заменить привычные продукты их более полезными для фигуры аналогами.

Печенье и крекеры – на орехи. По словам экспертов, лучше съесть любые орешки, чем любое печенье: жир есть и там, и там, однако в орехах он встречается в гораздо более здоровой комбинации с другими компонентами. Поэтому орехи снижают уровень холестерина и нормализуют сердечную деятельность, чего не делают крекеры и печенье. Правда, в день нужно съедать не больше горсти орехов, поскольку они содержат все-таки много жира и калорий.

Булочки и сдобу - на цельнозерновые продукты. По калорийности они могут не уступать друг другу, однако в сдобных изделиях из белой муки много простых углеводов и минимум полезных компонентов. Цельнозерновой хлеб тоже содержит углеводы, но одни сложные и дольше перевариваются, что способствует длительному насыщению. Кроме того, продукты из цельного зерна – это источник клетчатки, ускоряющей обменные процессы.


Жарку на масле - на готовку в духовке или на гриле. При приготовлении в духовке или на гриле не требуется масла, а, значит, организм не получает дополнительных калорий и канцерогенов.

Все виды масла – на оливковое. Несмотря на высокую калорийность, оливковое масло улучшает пищеварение и метаболизм. У тех, кто заправляет оливковым маслом любую пищу, отмечается высокий уровня серотонина в крови, а именно этот гормон дает чувство насыщения. Многие диетологи сравнивают оливковое масло с рапсовым, однако второй вариант не поможет похудеть — для организма он является источником полезных элементов, но не более.

Источник

Рекомендуем почитать:

Топ-5 кефирных диет для похудения
Кефирная диета - минус 5 кг за 1 неделю
5 причин, почему не удается похудеть

Белковые продукты, которые вредят при похудении

Хорошо известен диетологический принцип: тем, кто хочет сохранить стройность или похудеть, в обязательном порядке  следует употреблять пищу, которая богата белками. Белки принимают активное участие в сжигании жира, даже если человек не занимается активными физическими нагрузками.
Однако на самом не все белковые продукты полезны при лишнем весе.

Хотите всегда быть в идеальной форме - включайте в рацион нежирную говядину, мясо кролика, курицы, телятину, рекомендуют диетологи. Превосходный источник белка: яйца, куриные или перепелиные. А вот от следующих продуктов лучше отказаться, или хотя бы свести к минимуму их потребление:



Колбаса, ветчина. Если ежедневно завтракать бутербродом с ветчиной или колбасой, организм через некоторое время обязательно «напомнит» о себе проблемами со здоровьем. Из-за повышенного количества соли и искусственных добавок в этих продуктах, врачи запрещают употреблять на постоянной основе. Лучше заменить эту еду на запеченную говядину.

Сосиски, бекон. В сосисках содержится Е250 – добавка, придающая мясному изделию аппетитный розоватый оттенок. При нагревании она способствует образованию нитрозамина, который провоцирует появление рака. Бекон также может стать опасным, если его разогревать.

Красное мясо, и, прежде всего, жирные его сорта – также совершенно неподходящий продукт для ежедневного употребления, так как в этом случае оно становится серьезным фактором сердечных и онкологических заболеваний. Хотя совсем убирать из рациона мясо диетологи не советуют.

Куриные наггетсы в магазинах почти не содержат в себе куриного мяса, но при этом изобилуют солью, жиром, крахмалом и химическими добавками. Наггетсы лучше делать самостоятельно – готовые зачастую жарятся в гидрогенизированных жирах.

Рыба – что может быть полезней? Однако рыбные блюда, жареные во фритюре, -автоматически перестают быть полезной едой. Причина – то огромное количество жира и канцерогенов, которые впитывается в рыбу при жарке. Гораздо правильнее тушить или запекать.


Источник

Рекомендуем почитать:

5 причин, почему не удается похудеть
Домашний напиток из огурца с лимоном для похудения
Яблочная диета на 4 дня

Домашний напиток из огурца с лимоном для похудения

Оказывается, неплохое средство для похудения, а вернее для «запуска» системы обмена веществ, растет у многих прямо в огороде. Многие наверняка слышали о том, что огуречный сок отлично влияет не только на организм в целом, но и на внешний вид, кожу, убирает морщины, разглаживает кожу, избавляет от угрей и отеков, мешков под глазами и подобное. А затем оказалось, что с добавлением в имбирный чай огурца он становится не только вкуснее, но еще и полезнее в целом – и отлично способствует похудению и борьбе с лишними килограммами.
Состав самого огурца – это на 90% сок, который полезен для человеческого организма и содержит множество необходимых ему витаминов, а оставшиеся 10% – это клетчатка, которая позитивно влияет на пищеварительный процесс и «активизирует» работу кишечника. Такое действие отлично сочетается с эффектом имбиря, так как он наоборот вызывает более «агрессивную» реакцию, заставляя ЖКТ работать, повышая метаболизм и увеличивая энергозатратность любых, даже простейших действий.



КАК ПРИГОТОВИТЬ ОГУРЕЧНЫЙ НАПИТОК ДЛЯ БЫСТРОГО ПОХУДЕНИЯ

Домашний напиток для похудения, который будет включать в себя огурцы, очищающее влияет на работу организма, вымывая шлаки, а также отложения, которые находятся в кишечнике. Только благодаря этому можно избавиться от нескольких лишних килограмм, не говоря уже о том, что другие ингредиенты напитка также по-своему активизируют внутреннюю систему.

Традиционный рецепт огуречного напитка для похудения – это так называемая «вода Сасси». В состав рецепта, помимо собственно огурцов, входят имбирь, листья мяты и лимон. Для сладкоежек допустимо добавить ко всему этому еще и несколько ложек меда на пару литров чая, но не долее того. Многим известно, что имбирь является довольно хорошим средством для похудения в том качестве, что очень быстро «включает» заторможенный у большинства обмен веществ. Благодаря этому организм начинает самостоятельно растрачивать энергию без дополнительных нагрузок, просто выполняя те же действия, что и ранее. Врачи утверждают, что в современном мире большинство людей имеют замедленный метаболизм из-за пассивного образа жизни, отсутствия движения, постоянных поездок на авто и отдыха на диване. А это, в свою очередь, чревато тем, что организм постепенно замедляет свое движение под стать жизненному темпу, но ведь кушать любят все, и, увы, даже пока сидят.

Огуречный напиток для быстрого похудения поможет ускорить все эти процессы, вывести из организма ненужную воду, избавив вас от отеков и «опухших» рук и ног, а также предоставляя необходимые полезные вещества, особенно в осеннее и зимнее время. Что важно, так это выпивать все приготовленное по рецепту количество жидкости за один день и готовить то же самое на следующий.

Чтобы приготовить напиток из огурцов для похудения, вам понадобится взять:
один огурец
лимон
половину столовой ложки мелко порубленного корня имбиря
5-6 свежих листьев мяты

Эти ингредиенты необходимо будет размочить в десяти стаканах холодной воды (это приблизительно два литра). Огурец нужно заранее очистить от кожуры и тонко порезать кружочками, а лимон вместе с цедрой просто порезать тонкими дольками и все забросить в воду. За ними же положите и имбирь с мятой, а затем кувшин или банку с напитком поставьте в холодильник. Лучше всего такой напиток делать вечером, перед сном, так он будет настаиваться дольше.

Источник

Рекомендуем почитать:

Составлен топ-5 напитков, которые помогут прожить до 100 лет
Названы самые полезные виды варенья
Киви - витаминная бомба, которую нужно съесть немедленно!

Соя - польза и вред

Соя, травянистое растение семейства бобовых, в условиях современной экономики используется весьма широко. Особенно почитамо это растение и производные от него вегетарианцами и веганами, поскольку по содержанию протеинов соя не уступает куску мяса или рыбы (содержание белка в соевых продуктах достигает 40%). Тем не менее, соевые бобы – продукт весьма противоречивый, имеющий как массу активных сторонников, так и большое число ярых противников.

Наука тоже не отличается единством мнений относительно продуктов из сои. Некоторые учёные не сомневаются в её пользе для здоровья и приписывают ей такие чудодейственные свойства, как способность предупреждать рак груди, снижать уровень холестерина, противодействовать женским возрастным изменениям. Другие же авторитетно заявляют, что соя к этим удивительным явлениям не имеет никакого отношения, и сам этот продукт, если не вреден для здоровья, то, как минимум, бесполезен.

Ответить на резонный вопрос «полезна или вредна соя» вряд ли получится, однако вполне можно привести аргументы за и против присутствия соевых продуктов в вашем рационе.

О пользе сои

    Способность снижать уровень холестерина в крови – свойство сои, в отношении существования которого все учёные единодушны. Правда, для достижения необходимого эффекта количество соевого растительного белка в пище должно быть достаточно высоко – около 25 г в день. Лучше всего для таких целей приобрести соевый белок в порошке и добавлять его в обезжиренное молоко или овсяную кашу.
    Употребление сои способствует похудениюи нормализации веса. В соевых бобах содержится лецитин, участвующий в жировом обмене, а также способствует сжиганию жиров в печени.



    Соевый белок помогает женщинам при климаксе – в частности, речь идёт об остеопорозе и приливах. Этому способствуют содержащиеся в соевых продуктах эстрогеноподобные изофлавоны и кальций.
    Профилактика рака груди – этой цели также служат соевые изофлавоны, о которых говорилось ранее. Они удлиняют менструальный цикл и, соответственно, уменьшают количество гормональных выбросов в кровь, что и снижает риск заболевания.
    Соя – идеальный источник белка. Количество протеинов в сое составляет около 40%, и соевый белок по своей структуре практически не уступает белку животного происхождения. Не говоря о вегетарианцах, соевый белок незаменим для людей, страдающих пищевой аллергией на белок животного происхождения и непереносимостью лактозы. Кроме того, пищевую ценность сои составляют витамины B и E, различные микроэлементы.

О вреде сои

Соя имеет массу противопоказаний. Во-первых, не рекомендуется употреблять продукты из сои детям. Содержащиеся в сое изофлавоны негативным образом воздействуют на развивающуюся эндокринную систему – может возникнуть риск заболевания щитовидной железы. Также соевая продукция стимулирует раннее половое созревание у девочек, а у мальчиков – напротив, тормозит. Также соя противопоказана при заболеваниях эндокринной системы и мочекаменной болезни.
    Употребление сои при беременности также противопоказано. Причина тому – высокое содержание гормоноподобных соединений.
    Некоторые исследования говорят о том, что присутствие сои в рационе может привести к уменьшению веса и объёма мозга.
    Ещё один противоречивый факт о сое заключается в том, что, в соответствии с результатами некоторых исследований, соя ускоряет процессы старения в организме и может привести к нарушению мозгового кровообращения. Виной тому называют содержащиеся в соевых бобах фитоэстрогены, которые подавляют рост клеток головного мозга. Как ни удивительно, но именно эти фитоэстрогены и рекомендуется употреблять женщинам после 30 лет для замедления процессов старения.

    Несмотря на то, что соя по своей пищевой ценности и, в частности, содержанию белка во многом превосходит другие бобовые, в сое содержится особый фермент, подавляющий активность белков и ферментов, задействованных в процессе их усвоения. Это не свидетельствует о том, что соевые бобы вредны по своей природе, но, исходя из этого, можно сделать вывод о том, что соя не настолько полезна для здоровья, и её пищевая ценность существенно ниже, чем принято считать.

Как мы видим, единой позиции учёных по поводу того, вредна или полезна соя, не существует.

Однако, в большинстве случаев, вредным для здоровья является не сами соевые бобы или содержащиеся в них ферменты, а ряд факторов.

    Во-первых, места произрастания. Соевый боб наподобие губки способен усваивать все вредные вещества, содержащиеся в почве. Словом, если соя выращивается в местах с неблагополучной экологической обстановкой, пользы от такого продукта не будет.
    Во-вторых, генная инженерия. Доля генномодифицированной, а, следовательно, ненатуральной, сои на рынке достаточно велико. О какой пользе может идти речь, если способ производства противоестественен, противоречит законам природы? Отличить ГМ-сою от натуральной не всегда возможно: государственный контроль в сфере реализации генномодифицированной продукции в России оставляет желать лучшего, и не на каждой упаковке с таким товаром можно найти соответствующую действительности информацию.
    В-третьих, повсеместное использование сои в заведомо неполезных продуктах, таких, как колбасы, сосиски и прочее. В данной ситуации вреден сам продукт, вполовину состоящий из красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и различных вкусовых и ароматических добавок, а не входящая в его состав соя. И соевые бобы, само собой, никакой пользы такому продукту не добавляют.

В каком виде употреблять сою

Разнообразие соевых продуктов на российском рынке велико. Самые популярные – соевые фарш и мясо, молоко и сыр, а также соевые добавки с изофлавинами в чистом виде. Пищевые добавки с соей употреблять не рекомендуется, поскольку они являются высококонцентрированными, и их употребление может быть опасно, если в организме развиваются опухолевые процессы.

Не стоит употреблять и колбасные изделия, сосиски – они вредны и бесполезны вне зависимости от того, присутствует в них соя или нет.

Отдать предпочтение лучше натуральным продуктам – соевому мясу, соевому сыру и молоку.
Например, тофу, известный соевый сыр – богатый протеинами, полезный, диетический продукт. При его пищевой ценности, энергетическая должна порадовать всех, придерживающихся диет и задающихся злободневным вопросом «как похудеть».  Содержание килокалорий на 100 грамм продукта впишется в любую программу похудения – оно составляет порядка всего 60 ккал.

Помните, что в любом вопросе, включая вопрос соевых бобов, необходимо придерживаться разумности. Можно заменить соей откровенно вредные или не соответствующие вашим вегетарианским убеждениям продукты (например, мясо), но не стоит с фанатизмом, часто присущим приверженцам здорового образа жизни, набрасываться на этот продукт и употреблять его при каждом подвернувшемся случае.

Источник

 Рекомендуем почитать:

 Польза и вред липового чая
 Составлен топ-5 напитков, которые помогут прожить до 100 лет
 Киви - витаминная бомба, которую нужно съесть немедленно!

Завтрак Казановы

Как устрицы стали деликатесом, и почему они полезны

В европейской традиции употреблять устриц в пищу принято только в месяцы, название которых содержит букву р - это период с сентября по апрель. Так что сейчас, можно сказать, разгар начала или начало разгара устричного сезона.

Любовь к устрицам - этим неаппетитного вида слизневым моллюскам в грубой раковине -  и умение правильно их есть в глазах многих уже само по себе является признаком гурманства.

В европейской традиции употреблять устриц в пищу принято только в месяцы, название которых содержит букву р - с сентября по апрель. Но это касается только "местных" диких устриц, выловленных в Северном полушарии. Правило "рычащего сезона" объясняется тем, что начиная с мая и на протяжении всего лета у этого вида моллюсков период размножения, во время которого тело устриц размякает, а внутри раковины образуется молоко, придавая мясу горьковатый вкус.

Считается, что устриц употребляли в пищу еще 2000 лет назад. Примерно в это время в Риме устричный промысел был в самом разгаре. Их даже успешно импортировали. Интересно, что до начала 19 века во Франции и в Англии устрицы считались пищей бедняков, которым не хватало денег на мясо.



Однако их бесконтрольный вылов привел к резкому сокращению популяции в природе, и во второй половине 19 века они сильно подорожали, став деликатесом. Устрицы были востребованным продуктом при европейских королевских дворах. Тогда же во Франции был принят закон, запрещающий вылов устриц в период их размножения.

Любовь к устрицам - этим неаппетитного вида слизневым моллюскам в грубой раковине -  и умение правильно их есть в глазах многих уже само по себе является признаком гурманства.

В европейской традиции употреблять устриц в пищу принято только в месяцы, название которых содержит букву р - с сентября по апрель. Но это касается только "местных" диких устриц, выловленных в Северном полушарии. Правило "рычащего сезона" объясняется тем, что начиная с мая и на протяжении всего лета у этого вида моллюсков период размножения, во время которого тело устриц размякает, а внутри раковины образуется молоко, придавая мясу горьковатый вкус.

Считается, что устриц употребляли в пищу еще 2000 лет назад. Примерно в это время в Риме устричный промысел был в самом разгаре. Их даже успешно импортировали. Интересно, что до начала 19 века во Франции и в Англии устрицы считались пищей бедняков, которым не хватало денег на мясо.

Однако их бесконтрольный вылов привел к резкому сокращению популяции в природе, и во второй половине 19 века они сильно подорожали, став деликатесом. Устрицы были востребованным продуктом при европейских королевских дворах. Тогда же во Франции был принят закон, запрещающий вылов устриц в период их размножения.

Однако сейчас устрицы могут быть доступны круглый год, благодаря разведению их на фермах. Есть также данные, что в Китае этих моллюсков начали разводить еще в 4 веке до нашей эры. Кроме того, когда в Европе лето, в Австралии, например, зима - устричный сезон.

Вкус устриц может быть таким же многогранным как у вина, он зависит от региона, где она жила, и может быть соленым, сладким, минеральным или даже похожим на вкус дыни.

 Наиболее богатыми устричными регионами являются тихоокеанское и атлантическое побережье, но особенно активно их добывают в Англии и во Франции.

Конечно же, гурманы отдают предпочтение диким устрицам. Они, как правило, меньше, чем выращенные, но их вкус более богатый с легкой металлической ноткой. Соответственно выловленные устрицы стоят дороже и едят их максимально просто, концентрируясь на их чистом естественном вкусе. Устрицы с ферм имеют более отчетливый маслянистый вкус, сладковато-соленый.

В 18 веке устрицы прославились как природный афродизиак благодаря мемуарам Джакомо Казановы. В своих записках легендарный любовник признается, что на завтрак съедал по 50 устриц. В простонародье долгие годы бытовало мнение, что употребление в пищу моллюсков, особенно устриц, повышает либидо.

Только недавно команда американских и итальянских ученых научно доказала, что устрицы содержат редкие аминокислоты, повышающие содержание сексуальных гормонов.

 Кроме того, устрицы богаты цинком. Как объясняют исследователи, это особенно важно, в контексте того, что мужчины теряют от одного до трех миллиграмм этого важного микроэлемента при каждом семяизвержении.



При этом специалисты отмечают, что лучше всего есть устрицы сырыми, поскольку при термообработке количество аминокислот сокращается. Концентрация полезных веществ в устрицах самая высокая весной - перед началом брачного периода.

На первый взгляд блестяще мясо может показаться жирным, но это не так. Устрицы являются диетическим продуктом, они блестят из-за большого количества глюкозы, при этом их калорийность - не более 60 калорий на 100 грамм.

Наиболее популярным и классическим способом употребления устриц является поедание их сырыми, приправленными соком лимона или уксусом.  Для этого их подают на большом подносе со льдом, выложенными  створками вниз по кругу. При этом устрица должна быть обязательно живой. Если раковина легко открывается или ее створки приоткрыты, это значит, что моллюск уже мертв и не пригоден к употреблению. Определить свежесть устрицы можно, потрусив нею возле уха: живой моллюск хорошо держится за стенки и не издает никаких звуков.

Устрицы нужно хорошо промыть под холодной водой, чтобы смыть все водоросли. Раковину устриц открывают специальным ножом, держа ее левой рукой заостренным кончиком к себе. Правой рукой специальным ножом необходимо раздвинуть створки раковины, вставив нож между ними. Потом необходимо подрезать по кругу пленку в центре раковины и вытащить ее на тарелку. Оставшиеся содержимое раковины нужно сбрызнуть соком лимона и аккуратно бесшумно высосать. Другим популярным способом поедания устриц является одновременное высасывание всего содержимого раковины.

Существует немалое количество рецептов блюд из устриц. Консервированные устрицы используют для салатов и супов. Их можно употреблять копчеными, печеными, вареными, жареными, тушеными, маринованными, консервированными, а также приготовленными на пару.

Устрицы остаются живыми при 0°С , но лучше хранить их не более трех дней в холодильнике, завернув в кухонное полотенце.

Материал подготовлен с использованием данных BBC Good Food, The Telegraph, Cookingzone.net

 Рекомендуем почитать:

 Соя - польза и вред
 Как укрепить иммунитет осенью
 Парафинотерапия - процедура для рук и тела в домашних условиях

Названы самые полезные виды варенья

Названы самые полезные виды варенья. По мнению шведских ученых, людям, которые живут в больших городах и в районах с неблагополучной экологией, стоит почаще лакомиться вареньем, в том числе вместо тортиков и конфет. Эксперты убеждены: каждое варенье по-своему полезно.

Варенье богато пектинами – веществами, которые содержатся в свежих и в переработанных фруктах. Для организма они хороши тем, что связывают и выводят вон вредные химические соединения. Если заменить вареньем вредные сладости, можно не только сделать фигуру стройнее, но и существенно укрепить здоровье. Особенно полезны в сезон простудных инфекций такие варенья как…

Облепиховое

Облепиха сохраняет витамин С даже при нагревании.
Варенье из этой ягоды – замечательный природный антиоксидант, ведь витамина С в облепихе очень много.
Помимо этого, ягоды облепихи содержат фитонциды, играющие роль природных антибиотиков, которые борются с размножением болезнетворных микробов в организме.
Ягоды облепихи невероятно богаты витаминами B1, B2, C, E, K, P; флавоноидами, фолиевой кислотой, каротиноидами, бетаином, холином, глюкозой, фруктозой и фосфолипидами. Не обделена эта скромная на вид ягодка макро- и микроэлементами, такими как: натрий, магний, железо, кремний, алюминий, свинец, никель и др. Облепиху используют: как противовоспалительное и обезболивающее средство; при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; как отличное средство, помогающее быстро заживлять раны; для лечения кожных заболеваний, ожогов, для ускорения эпителизации тканей; для лечения глазных болезней; при авитаминозе.



Сок из облепихи, особенно в сочетании с медом – это замечательное средство от кашля. Ягоды употребляют в свежем виде, а также из из них можно приготовить варенье, соки, сиропы, мармелад, пастилу, желе, наливки.


Клюквенное

Варенье из клюквы полезно сердечникам и людям со слабым желудком, нерегулярно питающимся. Благодаря особым молекулам клюква снижает давление, уменьшает содержание вредного холестерина в крови и предотвращает появление язвы желудка.
Такое варенье не только вкусное лакомство, но и хороший домашний лекарь на случай простудных заболеваний, ангины, авитаминозе и ревматизме.
Безусловная польза варенья из клюквы делает этот продукт таким популярным, ведь в его составе сохраняется масса витаминов и минеральных веществ. В частности, это натуральный десерт содержит витамины группы В, РР, Е, А, К наряду с кальцием, калием, медью, натрием и многими другими ценными веществами.

Польза варенья из клюквы обусловлена его тонизирующим и жаропонижающим действиями. Благодаря содержанию витамина С оно помогает бороться с инфекционными и простудными заболеваниями. Именно поэтому хотя бы одну баночку клюквенного варенья нужно обязательно иметь в доме.


Из черноплодной рябины

Рябиновое варенье успешно помогает при скачках артериального давления, быстро снимает умственное и физическое напряжение.
 Польза варенья из черноплодной рябины несомненно выражается в меньшей степени по сравнению с ценными свойствами свежих ягод. Тем не менее, в составе этого сладкого десерта содержатся такие вещества как бета-каротин, ряд витаминов (А, С, Е, К, РР и В), а также минералы – калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, бор, фтор, марганец, медь, йод и молибден.

Благодаря содержания пектиновых веществ, польза варенья из черноплодной рябины выражается в способности выводить из организма тяжелые металлы и радиоактивные элементы, обезвреживать некоторые патогенные бактерии, нормализовать работу кишечника, уменьшать боли и стимулировать отделение желчи.



Помимо этого, за счет присутствия других ценных веществ, содержащихся в данном продукте, при регулярном употреблении натурального варенья из черноплодной рябины улучшается состояние кровеносных сосудов (в особенности мелких капилляров).


Сливовое

Слива один из тех немногих фруктов, которые сохраняют полезные вещества при переработке.
Особо нужно остановиться на витамине Р (рутин), его в сливе больше всего. Он укрепляет стенки сосудов, приводит в норму давление, эндокринную систему организма. Кроме этого, рутин усиливает действие витамина С, который также полностью сохраняется в сливовом варенье.

Варенье из слив благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт, нормализует и работу желудка, оказывает легкий слабительный эффект, избавляя от запоров. Сливовое варенье отлично усваивается организмом, а значит и польза будет максимальной.

Сохраняется в варенье и калий. Он известен своим мочегонным свойством,выводит из организма лишнюю соль и воду, поэтому очевидна польза варенья и при болезнях почек, отеках.

Магний,фосфор, железо, которыми также богато варенье из сливы, благоприятно воздействует на обменные процессы в организме, поможет тем, кто страдает анемией, снижением памяти, хрупкостью костей. Несколько ложечек варенья ежедневно, в зимнее время, помогут восполнить эти необходимые вещества в организме и справиться со стрессом и другими неприятностями зимнего периода.

Взгляните на цвет сливы, из которой сварено варенье. Желтая слива содержит больше витамина А(каротина), чем какая-либо другая. Этот витамин известен благоприятным воздействием на зрение, кожу. Витамин Р (рутин) придает сливе синевато-фиолетовый оттенок.

Очень много в сливовом варенье витамина Е, витамина красоты и молодости. Этот витамин серьезный антиоксидант. Но не только в этом его польза, еще он предотвращает тромбы, замедляет процессы старения клеток.

Калорийность сливового варенья не большая, до 300 Ккал, поэтому вреда талии не нанесет.

По материалам: http://spain-fan.com/

Рекомендуем почитать:

Составлен топ-5 напитков, которые помогут прожить до 100 лет
Киви - витаминная бомба, которую нужно съесть немедленно!
Чем именно грейпфрут полезен для почек

10 продуктов, которые нельзя покупать в супермаркете

Каждый из нас пытается покупать натуральные продукты, но, к сожалению, даже высокая цена не является гарантом качества и отсутствия вредных химических добавок. Поэтому представляем вашему вниманию список наиболее популярных и опасных продуктов, которые лучше всего обходить стороной.

Малосольная красная икра. Сама по себе икра долго не может храниться. Только лишь в замороженном виде или с добавлением большого количества соли этот продукт может «жить» дольше. Поэтому, если на упаковке написано, что икра малосольная, это значит, что в нее добавляют уротропин – вещество, которое может спровоцировать развитие рака и аллергии.



Глутамат натрия, или добавка Е621. Эта добавка, усиливающая вкус и вызывающая привыкание, содержится во многих продуктах, поэтому будьте внимательны, выбирая еду, ведь глутамат натрия негативно влияет на нервную и пищеварительную системы, а также может стать причиной ухудшения зрения.

Сладкие кукурузные хлопья и палочки. В этих продуктах не используется сахар, а сахарозаменители, которые несут вред желчевыводящим путям.

Каши с ароматизаторами. Все ароматизаторы, даже идентичные натуральным, - продукты химической промышленности, поэтому лучше их обходить стороной.

Рулеты и кексы в упаковках. Эти продукты остаются свежими и мягкими, даже спустя несколько месяцев. А все потому, что в них содержится очень большое количество стабилизаторов и консервантов.

Сырокопченые колбасы. К сожалению, любимую многими сырокопченую колбасу не коптят, а добиваются нужного вкуса с помощью коптильных жидкостей, в которых присутствует формальдегид.

Дешевые сосиски и вареные колбасы. Не ведитесь на заманчивую цену вареной колбасы и сосисок, ведь это продукты из генно-модифицированной сои. 40% колбасы – это свиная шкурка, сало, нутряной жир, которые маскируют под мясо с помощью вкусовых добавок.

Плавленые сырки. Не экономьте на плавленых сырках, поскольку в этих продуктах много соли, отходов сырного производства и мало натуральных ингредиентов.

Шоколадные батончики. Вкусные и сытные шоколадные батончики – это не только большое количество калорий, но и химических добавок, генно-модифицированных продуктов, красителей и ароматизаторов.

Дрожжевой хлеб. В современной промышленности выпекают хлеб с использованием термофильных дрожжей, которые вытесняют естественную микрофлору желудка, вызывают изжогу, чувство тяжести и снижают иммунитет.

Источник

Рекомендуем почитать:

Киви - витаминная бомба, которую нужно съесть немедленно!
Названы самые полезные виды варенья
Десять старинных средств от простуды